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食品油溫計成功案例

文章出處:人氣:-發表時間:2018-08-16 16:08【

油溫,指即將投料時鍋中油的熱度。烹飪菜肴時,尤其是油炸的食物,特別要注意油溫。如油溫過高,會使所炸的菜肴外層焦黑,可能會產生致癌物質,吃了對身體非常不好;如油溫過低,則肉類等菜肴未熟,會拉肚子。

油的溫度通常被稱為"幾成熱"每成熱約為35度左右。對油的溫度習慣上還分為溫油,溫熱油,熱油及烈油。溫油,也稱為三四成熱。油溫在100度左右,此時油面泛起白泡,無聲響和青煙。溫熱油,也稱為五六成熱,油溫在150度左右,此時油面向四周翻動,略有青煙升起,這種油溫最適合煎,軟炸等。熱油,也稱為七八成熱,油溫在200度左右,此時油面的翻動轉向平靜,青煙四起并向上沖,這種油可適用于炸、烹、炒、氽等烹調方法。烈油,也稱為九到十成熱,油溫在300度左右,即將到燃點,僅適用于爆菜等等。

為了準確的知道油溫,我們通常使用探針式油溫計來測量,以達到烹飪出美味的菜肴。為了食物的安全,通常油溫計為全不銹鋼材質,配上三角夾,以方便固定在鍋子邊緣。

食品油溫計成功案例

此文關鍵字:食品溫度計 油溫計
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